La «guinguette» lausannoise de Sauvabelin rouvrira ses portes en 2025
Nouveau décor et nouvelle gérance pour l'auberge de Sauvabelin, établissement emblématique des hauts de Lausanne (VD). Le projet «Le phénix des hôtes de ces bois» préservera la structure en bois de l'édifice. Son futur profil architectural développera dès 2025 l'aspect «guinguette» du lieu.
Crédit image: Ville de Lausanne
Construite en bois en 1891, l'Auberge de Sauvabelin a connu plusieurs transformations à travers les années. Elle revivra dans trois ans.
Le projet de rénovation de l’auberge lausannoise de Sauvabelin, proposé par le bureau xy-ar.ch, s’intégrera idéalement par ses qualités spatiales, architecturales et fonctionnelles dans son cadre naturel et dynamique. Baptisé «Le phénix des hôtes de ces bois» il comprendra une terrasse ombragée et un bâtiment rénové qui permettra d’abriter un café-restaurant au rez-de-chaussée et des salles à l’étage. Les travaux respecteront les principes du développement durable dans la construction.
Nouveaux
gérants
L’appel d’offres lancé l’été dernier pour redonner vie au site par l’engagement
de nouveaux tenanciers a été couronné de succès. Les personnes engagées
proposeront une cuisine gourmande dans l’esprit de guinguette voulu par le
projet de réhabilitation de l’auberge.
Atmosphère
chaleureuse
L’Auberge de Sauvabelin deviendra ainsi un établissement convivial et
accueillant. Elle proposera un restaurant avec une terrasse ombragée, et des
locaux de réunion dans un bâtiment de
deux étages. Son ouverture est prévue au début de l’année 2025.
