Un futur parc du chocolat revalorisera Cailler à Broc
Mûrie depuis longtemps, la réhabilitation de l’ancien site industriel de Broc est enfin à l’enquête depuis quelques jours. L’association Gruyère Chocolat veut y créer un espace entièrement dédié à ce produit phare, tout en valorisant de manière audacieuse les bâtiments patrimoniaux du site,
Crédit image: Urban Project
Le projet fera subtilement dialoguer l’audace de notre époque avec la préservation des anciens bâtiments industriels. .
La Gruyère ne vaut pas seulement pour son fromage et son patrimoine historique. Le chocolat y occupera une place toujours plus grande, avec la réalisation programmée d’un parc à Broc. La maison Cailler va donc se transformer pour accueillir à terme un million de visiteurs par an. L’association Gruyère Chocolat passe enfin par l’étape de la mise à l’enquête publique.
Le projet a mis plusieurs années avant de se concrétiser. Son examen préalable par les autorités fédérales et cantonales, ainsi que par les organisations de défense de l’environnement a été la cible de plusieurs critiques. Il a donc dû être réadapté, sans pour autant abandonner ses objectifs de valorisation d’un patrimoine industriel régional unique.
Un juste équilibre
Un
tel aout touristique demandera des travaux sur plusieurs fronts. Tout d’abord,
la transformation du site chocolatier sera spectaculaire, sans pour autant dénaturer
sa valeur historique. L’association et ses architectes cherchent en effet le
meilleur équilibre entre la préservation et la valorisation du site. Dans le
but de faire dialoguer un patrimoine unique avec l’innovation culturelle.
Crédit image: Urban Project
La future serre à cacao proposera une lecture architecturale contrastant avec le caractère monumental des anciens bâtiments du site.
Tout cela passera par la restitution de la monumentalité de la façade principale de l’ancienne fabrique. Cette logue bâtisse de style néo-renaissance est en effet l’âme du site. Mais le projet veut la valoriser par la démolition du bâtiment abritant l’entrée, pour mieux en construire un autre dix mètres en retrait. Le futur parc y démarrera son parcours du chocolat, avec notamment des ateliers animés par des maîtres chocolatiers.
Crédit image: Jogne Invest SA, brc imagination arts
La scénographie du futur parc se voudra la plus interactive possible, notamment dans les serres présentant la culture du cacao.
Le parcours passera par un espace paysage remanié entre les anciens ateliers et l’usine électrique d’Electrobroc. Il sera agrémenté de serres en forme de fèves de cacao et construites en bois et en métal. Histoire d’associer le chocolat au lait de la Gruyère. Et de quoi enrichir la lecture architecturale globale du site, entre le caractère massif de l’ancienne fabrique et les volumes ronds des nouvelles constructions. Les visiteurs traverseront ensuite la Jogne pour emprunter une galerie les menant à une fin de parcours en forme d’apothéose, espace de dégustation de très haut de gamme.
Crédit image: Urban Project
Les investisseurs entendent équiper le site En Liaubon d’infrastructures d’hébergement et de stationnement adéquates, reliées au parc par télécabine.
Le projet porte aussi son attention sur l’accès au site, avec la création d’une vélostation, la proximité immédiate de la gare ferroviaire de Broc et la construction d’un parking souterrain de 700 places. Ce dernier pourra aussi servir de porte d’entrée vers les différents itinéraires de randonnées de la région. Une télécabine sera également construite pour accéder à un nouveau parc hôtelier. L’accent sera toutefois porté sur l’utilisation des transports publics.
Le projet est gigantesque. Il générera des investissements à hauteur de 400 millions de la part d’une société indépendante, Jogne Invest SA. La commune de Broc veillera à intégrer au mieux sa population résidente aux nouveaux équipements envisagés. Le futur parc doit attirer à terme un million de visiteurs par an.
